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Petits alcools entre amis (ies)

 
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MessagePosté le: Jeu 17 Juil 2008 - 19:39    Sujet du message: Petits alcools entre amis (ies) Répondre en citant

Confiture de vieux garçon : avec fruits rouges
(recette amusante à l'eau de vie et non pas une confiture ! permet d'utiliser tous les fruits de saison - sa fabrication s'étend donc tout au long de l'été)

- prendre un grand bocal avec un bouchon en liège (c'est plus joli)
- de l'eau de vie blanche
- du sucre en poudre (prévoir autant de poids de sucre qu'il y aura de poids de fruits)
A chaque opération pesez vos fruits, rajoutez autant de sucre et recouvrir entièrement avec l'alcool, refermez le bocal et déposez le dans un placard

juin   :  cerises lavez séchez et coupez court les queues
           groseilles lavez séchez égrappez
juillet : framboises évitez de les laver si elles sont poussiéreuses un peu d'eau de vie par-dessus
août  : myrtilles lavez séchez
           cassis lavez séchez
sept.  : raisins noirs
            prunes rouges       lavez et séchez tous ces fruits
            mûres
            fraises (à mettre en dernier elles s'écrasent sinon)

Fin septembre vous avez terminez votre préparation, rangez la à l'abri de la lumière et attendez les fêtes de fin d'année pour l'offrir à la famille et aux amis à la fin du repas !

Variante : confiture de vieux garçon aux fruits blancs et jaunes
(poires, abricots, pêches, mirabelles, reine-claudes)

Variante : confiture de vieux garçon aux fruits exotiques
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MessagePosté le: Jeu 17 Juil 2008 - 19:39    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Jeu 17 Juil 2008 - 19:48    Sujet du message: Petits alcools entre amis (ies) Répondre en citant

Vin de cassis : (pour 4 l)

- 1,5 kg de cassis
- 2 l de bon vin rouge (bourgogne)
- le poids du jus en sucre poudre

lavez égrappez les cassis
écrasez dans une jatte
versez le vin et couvez
macération pendant 48 h dans un endroit frais
pesez alors le jus et ajoutez exactement le même poids en sucre
veersez le tout dans une bassine portez à ébullition en remuant
laissez bouillir 5 mn retirez du feu et laissez tiédir
filtrez à travers une passoire et mettez en bouteille
bouchez soigneusement

A servir en apéritif ou comme base d'un kir avec un vin blanc - A consommer dans l'année car il s'évente
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MessagePosté le: Jeu 17 Juil 2008 - 20:01    Sujet du message: Petits alcools entre amis (ies) Répondre en citant

Ratafia de quatre fruits :

- une jolie carafe ancienne
- 350 g de cerises griottes
- 350 g de framboises
- 350 g de groseilles
- 350 g de cassis
- 1/2 l d'eau de vie de fruits
- 150 g de sucre candi
- 3 clous de girofle
- 3 grains de poivre blanc

lavez les fruits dénoyautez les cerises (réservez une dizaine de noyaux)
égrapez les groseilles ainsi que les cassis
passez les fruits au moulin à légumes (ou mixer)
filtrez le jus obtenu à travers une passoire (environ 3/4 de litre)
versez le dans un bocal ébouillanté
ajoutez l'eau de vie, le sucre candi, les noyaux de cerises
rajoutez les clous de girofle et les grains de poivre
bouchez le bocal et laissez infuser jusqu'à ce que le sucre ait fondu (minimum 1 mois !)
mettez en carafe en filtrant à l'aide d'un entonnoir garni d'un filtre à café
bouchez la carafe
attendez encore 1 mois avant de déguster
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MessagePosté le: Jeu 17 Juil 2008 - 20:05    Sujet du message: Petits alcools entre amis (ies) Répondre en citant

Bon j'arrête pour aujourd'hui je vais finir par être saoûle !!!!   lol  !

Et puis j'ai encore des poivrons et courgettes à faire en marinade et à disposer dans de jolis bocaux (important les jolis bocaux ça donne encore plus envie de les fabriquer et ensuite de les manger)
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zouina
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MessagePosté le: Ven 18 Juil 2008 - 08:59    Sujet du message: Petits alcools entre amis (ies) Répondre en citant

salut envole-moiet du jus sans alcool est ce ke tu as des recettes stp
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MessagePosté le: Ven 18 Juil 2008 - 22:42    Sujet du message: Petits alcools entre amis (ies) Répondre en citant

Tu parles de cocktails non alcolisés...oui j'ai ça en stock !!! mais demain ce soir il est trop tard et j'ai de la lecture sur le forum avec ma journée d'absence !!!
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zouina
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MessagePosté le: Sam 19 Juil 2008 - 07:11    Sujet du message: Petits alcools entre amis (ies) Répondre en citant

oh la la comme c'est beau j'ai hate 
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 12:27    Sujet du message: Petits alcools entre amis (ies)

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