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Recette de la soupe harira ( ramadan ) ?

 
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C-lyne
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MessagePosté le: Jeu 4 Sep 2008 - 11:54    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

J'adore cette soupe mais hellas je n'ai pas la recette, qui peu m'aider ?
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MessagePosté le: Jeu 4 Sep 2008 - 11:54    Sujet du message: Publicité

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astri4410
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MessagePosté le: Ven 5 Sep 2008 - 13:31    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

Ingrédients :
  • 300 g de viande de boeuf ou de veau
  • 150 g de lentilles vertes
  • 150 g de pois chiches en bocal
  • 400 g de tomates pelées en boîte
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 3 citrons coupés en quartiers
  • 150 de céleri branche
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 pincée de safran
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 100 g de farine tamisée + 50 cl d'eau froide
  • 1 bonne poignée de pâtes cheveux d'ange
  • Sel et poivre
  • 2 litres d'eau bouillante




Coupez la viande en cubes.
Hachez finement la coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Mixez en purée les tomates pelées.

Dans une cocotte ou un faitout, mettez l'huile à chauffer.
Ajoutez la viande, le curcuma, le safran, la coriandre, le persil, l'oignon, le céleri et le sel.
Faites revenir 5 min.
Ajoutez un verre d'eau et faites revenir à feu doux 5 à 10 min.

Ajoutez 2 litres d'eau bouillante.
Ajoutez les lentilles rincées sous l'eau froide et les pois chiches.
Laissez cuire 50 min environ à feu doux.

Ajoutez les tomates mixées et le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau chaude avec le cumin.
Laissez cuire 20 min.

Délayez la farine dans 50 cl d'eau froide. Mélangez bien à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux, sinon filtrez.
Versez le mélange eau + farine dans la cocotte tout en remuant doucement pour ne pas former de grumeaux.
Ajoutez les cheveux d'ange.
Laissez cuire 5 à 10 min tout en continuant de remuer.
Vous devez obtenir un léger épaississement. La harira doit être onctueuse et non épaisse.

Servez bien chaud avec des quartiers de citron.
Vos invités arroseront la harira de jus de citron selon leur goût.
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C-lyne
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MessagePosté le: Ven 5 Sep 2008 - 15:36    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

Heuuu ta pas plus simple... Mr. Green

non j'rigole, merci miss Okay
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astri4410
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MessagePosté le: Sam 6 Sep 2008 - 13:51    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

bé y'a beaucoup d'ingrédients, donc pas mal de manipulation.
Sinon, Liebig, ou Knorr en fait en sachet Mort de Rire
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miloudina
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MessagePosté le: Sam 6 Sep 2008 - 14:02    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

Mort de Rire
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Il est temps de vivre la vie que tu t'es imaginée. (Henry James)
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C-lyne
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MessagePosté le: Sam 6 Sep 2008 - 16:53    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

oui j'y ai deja gouter s'est pas degueu Mr. Green
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cileen
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MessagePosté le: Sam 6 Sep 2008 - 18:24    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

Sympa la recette mais ça me décourage de la faire ---> trop longue! Neutral Rolling Eyes
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mimi_rifia
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MessagePosté le: Sam 13 Sep 2008 - 18:16    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

kikou

mais t'es pas obligé de mettre tout
car chacun met son petit grain de sel
mais tu sais quand tu l'a fait tu es as facilement pour 3 à 4 jours
et c'est délicieux
ou si tu veux une recette plus simple la soupe aux fruits de mer que je fais est assez rapide
et trés bonne

bisous
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cileen
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MessagePosté le: Sam 13 Sep 2008 - 18:46    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

Ah, très bien!

Moi, les soupes me conviennent très bien en ce moment!!! Wink
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MessagePosté le: Sam 13 Sep 2008 - 22:57    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

C'est une excellente soupe ! j'approuve !
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zouina
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MessagePosté le: Lun 15 Sep 2008 - 09:43    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

ma chorba a moi
viande de boeuf (style bourguignon, coupé en petit morceaux)
2 oignons
4 gousses d'ail
épices :  1 cuillère a soupe de ras el hanout (on la trouve dans les grandes surfaces) 2 cuillère a café de fenouil en grain, sel poivre
2 carottes
1 courgette
2 tomates fraiches
1/2 poireau
4 pommes de terre
une petite boite de sauce tomates
quelque brins de coriandre frais
je mets ma viande avec mes épices, les oignons, l'ail, les tomates fraiches et les brins de coriandre a revenir dans un petit peu d'huile d'olive
ensuite une fois qu'il sont dorés j'ajoute mes légumes et la sauce tomate et recouvrir d'eau
je laisse cuire 2 bonnes heures car j'adore quand sa mijote
une fois que c'est cuit retirer  les morceaux de boeuf, écraser tous les légumes avec le jus a la moulinex remettre dans le plat de cuisson avec la viande, ajouter du vermicelle ou de l'harira (perso je préfère le vermicelle c'est moins long a la cuisson) puis laisser cuire 5 minutes c'est délicieux
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si je mets mon passé dans mon présent, mon futur ressemblera a mon passé
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Raggiodiluna
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MessagePosté le: Lun 15 Sep 2008 - 15:38    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

Elle a l'air bien sympa ta recette Zouina...ça me tente bien...
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Ce que la chenille appelle la mort, le papillon l'appelle renaissance.
[Violette Lebon]
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zouina
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MessagePosté le: Lun 15 Sep 2008 - 16:13    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

essaie tu m'en dira des nouvelles c'est hyper bon
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MessagePosté le: Lun 15 Sep 2008 - 16:59    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

On n'en doute pas Zouina. A nos marmites !!
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MessagePosté le: Ven 22 Mai 2009 - 13:41    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

oui après c'est typique algérien la chorba lol moi je préfère mille fois mieux la harira c'est parce que j'ai été habitué a la boire depuis petite lol oui il y a pas mal d'ingrédients mais c'est pas si difficile que ca en fait faut juste la motivation 

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MessagePosté le: Mer 29 Juil 2009 - 18:01    Sujet du message: Recette de la soupe harira ( ramadan ) ? Répondre en citant

bon pour les fans je vous fait partagé ma recette lol par contre j'ai fait sans viande (pour 6 personnes)

durée de la preparation, cuisson : 1h10 environ

il vous faut en comme ingredients :

1 c a s et demi de sel
1 c a s et demi de poivre
1/2 botte de celeri
3/4 botte de persil
1 oignons
1 petit verre d'huile d'olive
3 c a c de curcuma
1 c a c de piment doux
2 c a s de cannelle en poudre
1 c a s de gingembre en poudre
1 boite de pois chiche sec
1 petit verre de lentille seche
1 c a c de sauce tomate concentré
1 boite de tomates pelées en morceaux
1 petit verre de farine fluide
1 bouteille d'eau

pour la préparation :

faire chauffer a feu doux la cocotte
ajouter l'huile d'olive, ensuite les epices

pour le celeri, persil et oignon j'ai tout mis dans le robot une fois mouliné jincorpore le tout dans la cocotte
ensuite jy ajoute les lentilles, l'eau je dose au fur et a mesure, je rajoute les pois chiches
je laisse cuire pendant 30 a 40 minutes

pendant ce temps je mixe ma sauce tomate au robot, la boite de tomates pelé et la sauce tomate en concentré je laisse reposé
et je melange la farine avec un peu d'eau je dose a l'oeil nu

enfin après 40 minute environ je rajoute peu a peu la sauce tomates tout en mélangeant la soupe avec une grande cuillère en bois
je laisse cuire 15 minute le temps que la soupe s'imbibe de la sauce tomate

enfin je rajoute la farine et je tourne la soupe au fur et a mesure pareil pour que cà imbibe aussi

et toute les 5 minutes je reviens pour tourner la soupe (environ 15 minutes de temps au total)

ps : nhésitez pas à gratter le fond si vous voyez que ca colle un peu en bas

voilà bon appetit!
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