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Tajine : Quel epices avec quel viandes / legumes...?

 
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C-lyne
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MessagePosté le: Ven 5 Sep 2008 - 16:08    Sujet du message: Tajine : Quel epices avec quel viandes / legumes...? Répondre en citant

Bon a l'epoque je faisait souvent des tajines, hellas avec le temps et la solitude j'ai arreter...

j'aimerai recommencer car j'adore ce plat, tellement facile et pas cher, mais voila le hic, les epices...

Je ne sais plus quel epice je dois mettre avec tel viande ou tel legumes.

Qui peu m'aider ? Embarassed
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MessagePosté le: Ven 5 Sep 2008 - 16:08    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Ven 5 Sep 2008 - 17:11    Sujet du message: Tajine : Quel epices avec quel viandes / legumes...? Répondre en citant

Plus tu auras d'épices dans ta cuisine et plus tu pourras varier tes plats.

. le ras el hanout (tout préparé dans ton supermarché) relève le coucous
. carvi et coriandre parfument la chorba
. paprika et cumin pour les oeufs durs
. cumin, coriandre, curcuma et paprika pour les légumes
. coriandre, curry, safran, curcuma, carvi et cumin pour les poissons
. piment, curcuma, harissa, safran pour l'agneau
. cannelle et gingembre conviennent mieux aux desserts

Mil ne faut pas négliger les herbes aromatiques fraîches persil, thym ainsi que le bouillon de volaille pour certains plats. Le miel qui entre dans la cuisine même pour des viandes, sans oublier les pignons, raisins secs, pruneaux, pistaches.

En fait parfois je ne suis pas le principe des recettes, je fais des inventions (pas toujours réussies) et je teste sur mes cobayes (mes garçons) avant de programmer le plat pour la famille élargie !

Ou j'ai plus de questions c'est le choix du vin qui accompagnera mon plat ou mon dessert.
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MessagePosté le: Ven 5 Sep 2008 - 17:21    Sujet du message: Tajine : Quel epices avec quel viandes / legumes...? Répondre en citant

Ha !! j'ai oublié de parler de mes citrons confits que je rajoute, sinon ça servirai à quoi que je les prépare, voici une photo de mes préparations estivales


on voit le gros sel dans le fond du premier bocal et l'autre c'est dans de l'huile d'olive, le bocal derrière ce sont des poivrons marinés. (mais vous trouverez les recettes ou vous savez sur le topic miam miam)
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egerie
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MessagePosté le: Ven 5 Sep 2008 - 22:48    Sujet du message: Tajine : Quel epices avec quel viandes / legumes...? Répondre en citant

oh !! les beaux citrons !!
tu as mis le soleil en bocal et apres tu trouve que la météo est pas terrible ... Wink Mort de Rire
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 04:31    Sujet du message: Tajine : Quel epices avec quel viandes / legumes...?

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